241078
Książka
W koszyku
Obsługa kelnerska : klasa mistrzowska / Wilhelm Gutmayer, Hans Stickler, Heinz Lenger, Walter Kalinka ; [tłumaczenie Anna Grajkowska-Soroka]. - Warszawa : Wydawnictwo Rea, copyright 2013. - 248 stron : ilustracje (głównie kolorowe) ; 28 cm.
Autor
Gutmayer Wilhelm. Autor Stickler Hans. Autor Lenger Heinz. Autor Kalinka Walter. Autor Grajkowska-Soroka Anna. Tłumaczenie
Forma i typ
Książki
Temat
Kelnerstwo
Gatunek
Podręczniki
Krojenie, filetowanie, flambirowanie, marynowanie to najważniejsze umiejętności kelnerów najwyższej klasy. Fachowe podawanie serów oraz kawy, umiejętne doradzanie gościom to kolejny dowód klasy restauracji oraz jej pracowników. Gdy pracownik skupia się na ogniu i płomieniach – i to nie tylko przy flambirowaniu – iskra ciekawości i zachwytu udziela się całej restauracji. W tym momencie wiele par oczu śledzi poczynania kelnera. Elegancja i brawura obsługi stanowią sekret, dzięki któremu do restauracji tłumnie przybywają kolejni goście. Książka, poza tym że pokazuje na czym polega obsługa z polotem, zawiera informacje o: • krojeniu i filetowaniu, • flambirowaniu, • marynowaniu, • specjalnym nakrywaniu stołu, • podawaniu serów, • przygotowywaniu i podawaniu kawy. źródło: okładka.
zob. w.bibliotece.pl
Status dostępności:
Czytelnia (Trawiasta)
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 642 (1 egz.)
Strefa uwag:
Tytuł oryginału: Service - die Meisterklasse, 2006
Uwaga ogólna
U góry okł.: Gastronomia.
Uwaga dotycząca bibliografii
Bibliografia na stronach 246. Indeks.
Recenzje:
Potwierdź wykonanie raportu
Protected by ALTCHA
Wyprowadzać dodatkowo:
sygnatury
identyfikatory
hasła przedmiotowe
lokalizacja
streszczenia
numer ISBN
hasło sortowania
adres wersji elektronicznej
rozmieszczenie egzemplarzy
opis fizyczny
Sortowanie zestawienia:
Protected by ALTCHA
Sortowanie pozycji zestawienia:
Protected by ALTCHA
Sortowanie pozycji zestawienia:
Protected by ALTCHA
Pozycja została dodana do koszyka. Jeśli nie wiesz, do czego służy koszyk, kliknij tutaj, aby poznać szczegóły.
Nie pokazuj tego więcej