SOWA OPAC : Katalog centralny Biblioteki Publicznejw Dzielnicy Wawer

Book

In basket

rate

Obsługa kelnerska : klasa mistrzowska / Wilhelm Gutmayer, Hans Stickler, Heinz Lenger, Walter Kalinka ; [tłumaczenie Anna Grajkowska-Soroka]. - Warszawa : Wydawnictwo Rea, copyright 2013. - 248 stron : ilustracje (głównie kolorowe) ; 28 cm.

Author

Gutmayer Wilhelm. Autor Stickler Hans. Autor Lenger Heinz. Autor Kalinka Walter. Autor Grajkowska-Soroka Anna. Tłumaczenie

Form of Work

Książki

Subject

Kelnerstwo

Genre/Form

Podręczniki

Krojenie, filetowanie, flambirowanie, marynowanie to najważniejsze umiejętności kelnerów najwyższej klasy. Fachowe podawanie serów oraz kawy, umiejętne doradzanie gościom to kolejny dowód klasy restauracji oraz jej pracowników. Gdy pracownik skupia się na ogniu i płomieniach – i to nie tylko przy flambirowaniu – iskra ciekawości i zachwytu udziela się całej restauracji. W tym momencie wiele par oczu śledzi poczynania kelnera. Elegancja i brawura obsługi stanowią sekret, dzięki któremu do restauracji tłumnie przybywają kolejni goście. Książka, poza tym że pokazuje na czym polega obsługa z polotem, zawiera informacje o: • krojeniu i filetowaniu, • flambirowaniu, • marynowaniu, • specjalnym nakrywaniu stołu, • podawaniu serów, • przygotowywaniu i podawaniu kawy. źródło: okładka.

zob. w.bibliotece.pl

Availability:

Czytelnia (Trawiasta)

There are copies available to loan: sygn. 642 (1 egz.)

Notes:

Tytuł oryginału: Service - die Meisterklasse, 2006

General note

U góry okł.: Gastronomia.

Bibliography, etc. note

Bibliografia na stronach 246. Indeks.